「ヨーク＝YOKE」とは、「Ｕの字」の形をした物と考えてください。
ＢＢヨークとは、ＢＢの後ろにくっついている「Ｕの字型をした金属のカタマリ」ということですね。
左の写真はＢＢまでが一体となったデザインですが、こういうのもふくめて「ＢＢヨーク」と呼ぶようです。

　ＢＢにチェーンステーのパイプが直接くっついていたり、写真のように左右別々のプレートでくっついている場合は、「ＢＢヨーク」とは呼ばないのが普通です。ただ、メーカーさんによっては「ＢＢの後ろ」という意味で「ＢＢヨーク」と呼んでいる場合もあるようです。

良い写真なのでついでに書いておきます...
ＢＢのパイプをＢＢシェルと呼びます。このパイプの長さを「ＢＢシェル幅」と呼んで、６８ｍｍと７３ｍｍの２種類が存在します。ＢＢを選ぶ時は自分のフレームに合ったサイズを選んで下さい。

ブレーキ台座について

　リムブレーキの台座のはＶブレーキ台座とＭＡＧＵＲＡ台座とがあります。 興味があれば細かいハナシはこちらで読んでやって下さい。